王瑞元教授是中国粮油学会的常务副会长、中国粮油学会油脂分会会长，同时兼任中国粮食行业协会常务副会长、中国粮油学会粮油营销技术分会会长，教授级高级工程师、享受国务院特殊津贴，副部级别。他在油脂行业工作了40年，是中国食用油行业公认的最权威的领导人。

         2013年8月4日，他作为IEOE主办单位之一中国粮油学会油脂分会会长的身份举行了中国食用油行业发展研讨会，在谈到橄榄油的市场价值时，他说：“橄榄油是一种优质的食用油，橄榄油来到中国不仅丰富了中国食用油市场的大环境，其营养理念的传播也极大的影响到了中国整个食用油行业。在橄榄油没有大幅度引进中国之前，中国人民对食用油品质的要求仅仅限于是否变质的粗浅层面，对食用油营养成分的构成更是一无所知，自从橄榄油来到中国，中国人民逐渐知道了脂肪酸的营养理念，同时知道了脂肪酸平衡学的健康理念，也就是这个原因，才有了当前时期多彩纷呈的食用油大市场。橄榄油来到中国，不仅带来了好的产品，同时带来了先进的文化，西方橄榄油的特色装扮效果，不仅使橄榄油具有了美感，更为橄榄油披上了一道神秘的面纱，这道面纱也可以称之为文化，是一种商业文化和民族文化的结合，将商品和美学有机的结合，它让人们在消费的同时，还满足了自己的审美心理，折对整个食用油大市场都是一种刺激，中国目前的食用油市场也在越来越多的注重美感，尤其是一些高端特种食用油大多会在包装方面大做文章，尽管如此，我们也不得不承认，是橄榄油装扮了中国的食用油市场”。

        在谈到橄榄油的进口与消费总量，王瑞元会长说：“中国目前食用油消费总量是2700万吨，强化大的消费市场给众多的食用油商家带来了巨大的财富，橄榄油在近年来虽然呈现出逐年进口量成倍成长的趋势，但是也只有几万吨，还远远不够中国强大的市场消费的需求，这样就给不法商贩造成了可乘之机，以至于经常出现以次充好、以假乱真的现象颇多，这种现象极大的欺骗了中国人民的感情，说起来也是中国人民对更多油脂橄榄油的一种期盼。伴随中中国人民消费能力的提高，中国对优质橄榄油的需求总量就会越来越大，中国的橄榄油生产量是很低的，西方的大部分橄榄油生厂商来到中国是需要一个平台的，IEOE既然搭建起了这一平台，就希望更多的橄榄油商家信赖他，信赖IEOE，就给自己了一个机会，这是非常可贵的。我也告诉大家，在10月的盛会上，我在这里等你们.”